...de l'oignon rouge finement tranché à la mandoline...
...et grillé à l'huile...
...de la roquette et des copeaux de parmesan (sans doute le meilleur fromage du monde), le tout assaisonné d'une bonne vinaigrette...
...dans la poêle qui a servi à griller l'oignon, saisir les tranches de filet de boeuf à l'huile chaude jusqu'au point de cuisson désiré...
...c'est prêt...
...concrètement, mettre une tranche de filet de boeuf dans l'assiette, disposer dessus le mélange roquette parmesan, puis mettre dessus la deuxième tranche de filet de boeuf, l'oignon grillé, puis saler et poivrer...
...avec ça un bon verre de vin du Lubéron. En l'occurrence, un verre de Chateau "La Verrerie" 2007...14,5°...ça tape...mais c'est vraiment bon...
...la contre-étiquette...
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