mercredi 18 juin 2014

Cochon / Padron

Des piments del Padron, de l’échalote, de la pomme de terre et du cochon ibérico...


...éplucher, laver, tailler et faire sauter la pomme de terre à l'huile d'olive...


...ajouter l’échalote et des gousses d'ail en chemise, faire sauter encore...


...ajouter les piments et faire sauter encore...saler à la fleur de sel, poivrer...


...couvrir et laisser cuire/confire à feu modéré, en faisant sauter de temps en temps...


...rôtir le cochon à la poêle...


...un trait de coulis piquillo/chorizo...de la ciboulette...


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...à boire, ce très beau rouge, simple, délicieux. Du gamay du pays d'Urfé, cuvée "Thomas", de chez Mondon-Demeure. Toutes les infos ici.